龙海市颜厝塔兜酱油厂

福建龙海市塔兜酱油厂，1989年开始生产酱油,2000年8月正式成立，自主品牌为"塔兜",采用古老传统酿制方法进行生产，以味道鲜美香醇，颜色瑰丽棕红，酱浓而色不浊，且久贮不霉，香醇如鲜，产品进入市场很快得到广大客户，在酱油市场占据一席之地。塔兜酱油之所以独树一帜，是有它得天独厚的自然条件和独特的泡制方法的。塔兜牌酱油久储不霉，滋味香甜，且有自己独特的制作方法：（一）是选料上乘，黄豆要颗大粒匀、新鲜、结实；（二）是用盐水和阳光做好原料和用具的消毒灭菌工作（三）是严格按配方投料而且煮制得法；（四）是用陶缸盛料，不放任何曲种，利用空气中的酵母自然发酵；（五）是酱油从原料发酵缸抽取出来后，要让太阳晒上几个月才出厂。经过这个制作出来的酱油，色泽棕褐光亮，香气扑鼻，其实用水并不是决定因素。决定塔兜牌酱油质量优劣的主要原因是科学的生产技术。从公司成立之日起，制作酱油的师傅们，对技术精益求精，在科学面前一丝不苟。从蒸化到发酵，储在缸里，搁置在炎炎烈日底下，天天曝晒。短期的二三个月，长期的半年、一年，曝晒越久越是上乘之品。一个平凡的“晒”字并不引人注目，可它正是“晒”出了特色，才使塔兜牌酱油得以名扬八方。...[详细介绍]

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